どうして炭火にこだわるのか

こんにちは!
炭火焼鳥 勇です。

 
当店では紀州備長炭を使用しており、
焼鳥は炭火でじっくりと焼き上げています。
 
でも今は炭火を使うような料理でも
ご家庭で電気グリルなどで
簡単・手軽に調理ができますよね。
 
では炭火を使い続ける理由はあるのか?
炭火と電気グリルでは
何が違ってくるのかご紹介したいと思います。
 
炭火といえばやっぱり「遠赤外線」。
 
この遠赤外線によって 
お肉をただ外側から焼き上げるだけでなく、
内側からも加熱することができるんです。

そうすることによって 
お肉のうま味や風味をしっかりと残したまま
ジューシーにおいしく
焼き上げることができるんです。

普通のグリルだと
なかなかこうはいきません。
水っぽくなってしまったり、
うま味を充分に引き出すことができないのです。

 
あとは炭火で焼いたときの香り!
香ばしさが全然違いますよね。
食欲をそそります。

当店の備長炭で焼き上げた自慢の焼き鳥。
熟練の技でうま味を最大限に引き出します。
ぜひ炭火ならではの本格焼き鳥、
お召し上がりください!
 
 
炭火焼鳥 勇~ISAMI~
http://r.gnavi.co.jp/gaf8400/
isami