なんこつには2種類あります!

こんにちは!
炭火焼鳥 勇です。

焼鳥でも定番の串として
人気なのが「なんこつ」。

もちもちのお肉とコリコリの
軟骨が絶妙なハーモニー。
味ももちろんですが、
食感がたまりませんよね。

ところでこのなんこつですが、
実は2種類あるのはご存知でしょうか。

胸軟骨・・・やげん
膝軟骨・・・げんこつ

同じ軟骨でも焼き加減など微妙に違います。

たとえば当店では膝軟骨=げんこつの串を
ご用意しているのですが、
このげんこつ、意外と焼鳥屋泣かせだったりします。

串が刺しづらく、しっかり
火を通さないと美味しくない、
でも油が多くて火があがりやすい。

しかし、だからこそここで
当店熟練の職人の技が光るんです!

扱いの難しい紀州備長炭を使いながらも
鶏のうま味をギュっと閉じ込め、
ベストな焼き加減でご提供しています。

当店こだわりのひざなんこつ串、
ぜひお召し上がりにご来店ください!

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
http://r.gnavi.co.jp/gaf8400/
isami