「銘柄鶏」ってなに?

こんにちは!
炭火焼鳥 勇です。

大きく3種類に分類される鶏肉。
本日は最後の「銘柄鶏」についてご紹介をしたいと思います。

銘柄鶏には地鶏ほどの規定はありません。
銘柄鶏は大きく「白系」と「赤系」に分類されますが、
ここまでは若鶏と同じ。

違いは若鶏よりも飼育期間を長くしたり、
良い餌によって肉の味が良くなるよう工夫されていたりなど。
なので一般的な価格も若鶏と地鶏の間くらいと言えるのではないでしょうか。

ちなみに当店でも使用している「信玄鶏」。
こちらも銘柄鶏の1種。
味にこだわりつつも価格もできるだけ抑えるよう
こちらの鶏肉を使用しています。

他には森林鶏、大山鶏、赤鶏さつまなどなど。
地域によって飼育方法など様々な工夫がされています。

当店自慢の信玄鶏もぜひ召し上がりにご来店くださいね!

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
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