ささみの上のワサビのわけは?

こんにちは!
炭火焼鳥 勇です。

串焼きの定番メニューの一つに「ささみ」がありますが、
ささみの串焼きのうえにワサビがのっている光景、
よく見る方も多いのではないのでしょうか。

他の部位ではあまり見かけませんが、
なぜささみにはワサビを載せて食べるのでしょうか。

一番の理由はささみというお肉の特長にあると思います。
ささみは鶏の部位の中でも、特に淡白。
ワサビの辛味が、ささみ本来のうま味をギュっと
引き出してくれるのです。

また、これはお店によって異なりますが、
新鮮なささみを半生でつかう場合、
ワサビによる殺菌効果も期待できます。

確かにささみを「タレ」で、という食べ方は
ほとんどありませんもんね。

ささみ+ワサビがやはり相性が良い、
ということなのでしょう。

当店へお越しの際も、
絶妙な焼き加減のささみ、ぜひお召し上がりください!

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
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