銘柄鷄とは？

こんにちは！
炭火焼鳥勇です。

鶏の種類を語るうえで、よく聞くのが「若鶏」「地鶏」「銘柄鶏」
だと思います。

この中でも他のふたつとは違い、
「銘柄鶏」には特に厳密な規定は実はないんです。

もちろんだからといってどんな鶏でも
「銘柄鶏」を名乗っていいかというと
そうではありません。

良質な餌を与えたり、飼育環境や飼育期間などにこだわって、
味わいがよい鶏のことを銘柄鶏と呼びます。

ちなみに当店で使用している信玄鶏もこの銘柄鶏の一種。
出荷にいたるまで、餌に添加物は使わず、
旨味と歯ごたえを引き出した鶏。

当店ではこの鶏を紀州備長炭で職人がじっくりと
焼き上げることによって、
絶妙なおいしさを生み出しているんです！

鶏の種類は本当に様々。おもしろいですね。
当店へお越しの際も自慢の鶏料理を
ぜひお召し上がりください。

勇ブログ