月別アーカイブ: 2015年5月

鶏肉とかしわの違い??

皆さま お世話になっております。
炭火焼鳥 勇~ISAMI~です。
高たんぱく質で、低脂肪の代表的な食材といえば、鶏肉です。

必須アミノ酸のメチオニンをたくさん含んでいます。
そのため、肝機能を向上させたり、血中コレステロールの値をコントロールしたりすることが出来るのです!

鶏肉と似た言葉に「かしわ」というものがありますが、この2つは同じものなのでしょうか。

かしわを鶏肉の方言と思っている人は多いようですが、そうではないのです。かしわという言葉が使われ始めたのは19世紀中頃で、茶色の鶏肉を指していた言葉でした。

時間が経つと鶏肉全般のことを呼ぶようになりました。
関東圏ではかしわよりもシャモを好んで食べていたり、東海圏では鶏肉を食べるという言い方が上品では無かったので、柏「かしわ」という言葉を用いた、などの理由があります。

こういったことを御理解いただいた上で、ぜひ勇で焼き鳥を美味しく味わっていただきたいと思います(^^♪

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
32

焼き鳥のたれについて

皆さま お世話になっております。

炭火焼鳥 勇~ISAMI~です。
焼鳥の味を決めるものといえば、タレですよね。

厳選した素材を選んで焼き方にこだわりを持っていたとしても、美味しさの最後の決め手は、やはりタレです。

タレ次第で、素材の旨みを上手に引きだすことが出来るのです。そしてせっかく厳選して焼き上げた素材を台無しにするようなこともあるのです。

焼鳥のタレに使用をする材料は、基本的にはしょうゆとみりん、そして砂糖です。でも使用する量や作り方が同じになっても、材料の産地やメーカーや種類が違うことにより、同じタレは二つと出来ないのです。

これ以外にも独自の材料を加減しながら、調整することによりプロはタレの味を決めていくのです。

職人のこだわりでもある美味しいタレを使用した焼鳥を、勇で召し上がっていただくことが出来ます!^^

炭火焼鳥 勇~ISAMI~

tare

女性に人気の創作料理

皆さまこんにちは。
池袋の焼鳥店、炭火焼鳥 勇~ISAMI~です。

私たちのお店では、お客様に喜んでいただけるようなメニューを、こだわりを持って開発しています。
例えば女性のお客様から人気のある「はんぺんチーズ焼き 明太子かけ」や「トマト・豆腐・アボガドのカプレーゼ」などなど。

新しい創作料理を続々と登場させています。以前お越しになった時には無かったメニューが、新しく加わっている!というように喜んでいただくことも多いです。

特に女性のお客様は、創作料理がお好きな方が多いため、どのような素材でどのようにすれば魅力的なメニューが出来るかということを、日々考えながら作っております。
焼鳥と一緒に味わっていただく際に、合うようなメニューも必要と思い、考えながら飽きの来ないメニューを多くご用意しております。

ぜひ炭火焼鳥 勇にお越しいただき、焼鳥と一緒に創作料理も味わっていただきたいと思っています!

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
http://isami.link/

名称未設定 2

富士の天然水

皆さまお世話になります。

炭火焼鳥 勇~ISAMI~です。
私たちのお店にて、お出ししている鶏は山梨県の信玄鶏です。

この信玄鶏は、富士山のふもとの水を飲んで育ちました。
その水とは富士山麓の地下203mからくみ上げた天然水です。

富士山の雪解け水や雨水が幾層にも重なった玄武岩層を数十年、いえそれ以上の数百年の年月をかけてゆっくりと通っています。

バナジウムをはじめとした、とても貴重なミネラルを豊富に含んで蓄えられた弱アルカリ性の伏流水というものです。

バナジウムという言葉を、皆さまは既にお聞きになったことは多いかと思います。カルシウムやマグネシウム、カリウムやナトリウムなどのミネラル成分の1つです。

このバナジウムを多く含んだ天然水のことをバナジウム天然水と呼ぶのです。
そしてこの水を飲んで育っている山梨県の信玄鶏だからこそ、とても深みのある美味しい鶏なのです。

ぜひ炭火焼鳥 勇にお越しいただき、この信玄鶏を心ゆくまで味わっていただきたいと思っております!

炭火焼鳥 勇 -isami-

img3

信玄鶏とは??

皆さまお世話になっております。

炭火焼鳥 勇~ISAMI~です。

当店の焼き鳥は紀州備長炭で焼きあげています。
山梨県の新鮮な信玄鶏を毎朝仕入れています。この信玄鶏は、富士山のふもとの水を飲んで育った鶏です。

出荷まで、全ての飼料の添加物を排除して独自の飼料研究をした上で技術を開発して、健康で安心出来る鶏肉であることが特徴です。

低脂肪で低コレステロールということもありますので、カロリーを気にされている方でも、たくさん召し上がっていただくことが出来ます。

歯ごたえと旨みを引きだすことに成功をしています。焼き鳥は、トリの匂いが気になるという人も多いですが、この信玄鶏についてはその匂いを無くすことが出来ていますので、とても食べやすいお味です。

今日は焼鳥が食べたい!という時には、ぜひ当店にお越しくだされば、必ず満足していただけることと思います!

炭火焼鳥 勇~ISAMI~
http://isami.link/

isami

炭火焼き鳥 勇~ISAMI~について

皆さま こんにちは!
炭火焼き鳥 勇~ISAMI~です。

JR五反田駅からすぐ近くにある私たちのお店は、備長炭でじっくり焼きあげた美味しい焼き鳥が自慢です。

カウンターに座っていただくと、立ち上る煙や香ばしいタレの匂いに食欲をそそられる方も多いです。鶏については「ふもと赤鶏」という、佐賀県から直送されている良質で柔らかなものを使用しています。
この素材へのこだわりが、店の特徴でもあります。

野菜をお肉で巻いた串焼きも、お客様から好評です。セットメニューを用意していますので、1000円あれば楽しく美味しく飲んだり食べたりしてもらえます。

お酒の種類も多くご用意しておりますので、焼酎や日本酒がお好きな方でしたら、特に満足していただけます。
皆さま、美味しい焼き鳥を食べにぜひ、勇~ISAMI~までお越しください!

勇~ISAMI~

5